- 方法
- 成分
方法
首先，把开水倒在西红柿上去皮，静置1分钟后剥去皮。
你也可以在我们的烹饪学校视频中观看如何给番茄剥皮。
现在，把每个番茄切成两半，放在烤盘上，朝上切。把蒜瓣也放在托盘上，保留蒜皮。然后用盐和胡椒粉调味，在每半个西红柿上撒几滴橄榄油，在大蒜上撒一些，总共大约2汤匙。最后在每一个上面都放一片罗勒叶(先把罗勒叶浸在油里，让它有一层很好的涂层)。
现在把西红柿全部放进烤箱，烤1小时，直到西红柿边缘微微变黑。在烤西红柿的时候，把面包块放在碗里，加入油和橄榄膏，然后搅拌一下，让两者都能很好地覆盖在面包丁上。在烘烤时间结束前大约20分钟，去皮并切碎土豆，将其放入平底锅中，加入一些盐和1品脱(570毫升)的开水。加入番茄purée，然后用小火炖20分钟左右。
番茄做好后，把它们从烤箱里拿出来，但要开着烤箱。把面包丁放在一个小烤盘上，放入烤箱，用计时器烤8分钟左右。现在把西红柿和它们的汁液刮到食品加工机里，把蒜瓣从托盘里拿出来，然后把果肉挤到西红柿里，把皮扔掉。然后加入土豆炖锅里的东西，搅拌到浓稠的purée，不要太光滑。如果你愿意，你可以把核过滤掉，但我更喜欢把核留在里面，因为我更喜欢那种质地。汤现在可以重新加热了，非常轻柔。在上汤之前先做罗勒purée。
把叶子剥下来放到臼里，撒上半茶匙盐，然后用杵把叶子敲碎。叶子需要一到两分钟才能变成purée。现在加入剩下的2汤匙橄榄油和香醋，搅拌均匀。把汤倒进热碗里，在表面撒上罗勒purée，最后撒在面包丁上，配上烤箱里热透的恰巴塔面包。
