苹果、西梅和阿马尼亚克克拉夫提斯

的前一天晚上将梅干放入锅中，加入75毫升水，小火煮15分钟，然后放凉。

沥干冷却后的梅干，去掉液体，然后将浸泡过的梅干与阿马尼亚克酒一起放入碗中，盖上盖子过夜。为了制作面糊，筛面粉和盐到一个大碗里，现在在面粉的中心挖一个孔。然后将蛋黄和牛奶搅拌在一起，倒入大约4汤匙的牛奶在井的中心，开始逐渐搅拌，加入碗边缘的面粉。一边搅拌，一边继续加入少量的牛奶混合物，直到全部加入。

然后用橡胶刮刀把边缘的面粉刮到中间，加入香草和一汤匙糖，然后再搅拌一次，直到面糊光滑。烤箱预热到180°C，燃气标记4．现在把梅干切成两半，把它们和汁液倒进一个中等大小的碗里。然后去皮，去核，切成小块(约1厘米)，加入西梅干中搅拌，使其沾上阿马尼亚克汁。

接下来，将蛋白打至最软的阶段，然后用一个大金属勺小心地将它们折叠到面糊中。把面糊倒进锅里，然后把李子和苹果均匀地撒在上面，然后再撒上剩下的糖。在烤箱中央烤35 - 40分钟，直到发厚并呈金黄色。

休息10分钟，然后端上桌，用调色刀把周围的边缘弄松，然后切成4或6，用一片鱼片，撒上一层糖粉和一些冷藏的泽西奶油(crème fraîche)，热着(或冷着)吃