芹菜汤配蓝奶酪

首先，把芹菜茎从底部分离出来，修剪一下，留下叶子作为装饰——修剪过的芹菜茎应该有1磅(450克)重。

在冷水中洗净，沥干水分，然后切成薄片。

在一个大炖锅里融化黄油，加入芹菜、碎土豆和洋葱搅拌。搅拌周围的所有材料，得到一层很好的黄油，然后盖上锅盖，把火调到最低，让蔬菜排10分钟的汗，释放出黄油汁。然后揭开盖子，倒入高汤，煮至小火。再次盖上盖子，用文火煮30分钟:之后检查蔬菜是否变软，如果不是，重新盖上盖子，继续煮，直到它们变软。

然后把锅从火上移开，加入奶油搅拌，然后把汤和碎奶酪一起液化，直到它非常光滑。把汤放回冲洗干净的锅里，再轻轻加热(因为在这个阶段，汤不应该煮开)。用盐和胡椒粉调味，撒上切碎的芹菜叶，就可以上桌了脆油炸面包丁(在一个大煎锅中加热核桃油，将面包块煎至金黄色)。