覆盆子榛子酥饼

首先，当烤箱预热时，你需要烤榛子。

只需把它们摊在托盘上，然后放入烤箱靠近中心的地方烤8分钟——用计时器来帮助你记住。你也可以在本页的烹饪学校视频中观看如何烤坚果。让坚果冷却，然后用研磨机把它们磨碎mini-chopper或处理器。

现在，在一个搅拌碗里，把黄油和糖粉搅拌到淡而蓬松，然后慢慢加入筛过的面粉，然后加入榛子粉，把混合物混合成一个硬球。把面团放在塑料袋里，放在冰箱里静置1小时。之后，滚出厚度为3-4mm，邮票出尽可能多的回合，你可以通过放置刀在酥皮上轻轻敲一下，然后抬起切割机，酥皮就会掉出来。

重新滚动任何边饰以切出更多(共12个)。现在把饼干放在烤盘上，用叉子轻轻刺开每一块。在靠近烤箱中心的地方一次烤一个托盘，烤10-12分钟。放在烤盘上冷却大约10分钟，然后小心地移到铁架上完全冷却。当酥饼冷却时，purée将树莓和糖放在一个小型切碎器或处理器中，并通过一个尼龙筛把种子取出，然后放在碗里，盖上盖子，冷却到需要时。

蛋奶沙司馅料:将蛋奶沙司粉和糖放入碗中，与牛奶和蛋黄混合成光滑的糊状。然后在平底锅中加热crème fraiche，当它开始起泡时，倒入蛋奶沙司混合物中。把所有东西搅拌在一起，然后把它放回平底锅，继续搅拌，把它煮沸。当它开始沸腾时，它会变得粘稠，所以从火上拿下来，加入香草精，然后倒入碗中冷却。蛋奶冻凉后，将其拌入鲜奶油中。盖上盖子，冷却到需要的时候。上桌前，把等量的蛋奶奶油混合物涂在6块饼干上，然后把覆盆子铺在上面，别忘了留18块。用勺子舀出等量的purée，然后把其他酥饼轻轻放在上面，做成三明治。

最后，撒上一层糖粉，上面再撒上剩下的覆盆子。

注意:虽然所有东西都可以提前准备好，但重要的是不要在食用前组装酥饼。