苹果酱猪排配苹果和葱头

首先做油封:这包括把苹果切成四瓣(保留果皮)，然后把果核切掉，每四瓣切成三瓣。

现在把所有的油封材料放在一个中等大小的炖锅里，用文火慢炖50-60分钟(不要盖)，直到液体变成粘稠的物质。(注意:如果你想提前做好这道油封，只需轻轻加热——不需要很热，只要温就好。)

当你准备好煮猪排时，把它们调味，在一个大煎锅里加热油，当它真的很热时，加入黄油。泡沫一起泡，就把排骨煎成两面棕色，保持大火。然后转小火，继续煎25分钟左右，翻一次面。之后，加大锅下的温度，倒入苹果酒和苹果醋，让它迅速起泡，使其体积减少到原来的一半(大约需要5分钟)。把排骨放在加热的盘子里，用勺子舀上苹果酒，在旁边放上一些油条。