- 方法
- 成分
方法
首先，把鱼片切成1/4英寸(5毫米)厚的薄片，然后把每一片切成薯条状的条状。
把烤箱预热到小火，同时把菜放进去加热。与此同时，把菠菜放在一个大炖锅里煮，然后用中火加热。让它自己融化成汁，定时2-3分钟，中途翻面。用漏勺沥干菠菜的水分，用碟子压出菠菜的汁液，然后把它放在盘子的底部。用盐、胡椒粉和肉豆蔻调味，然后盖上盖子放进烤箱里保温。
接下来，在煎锅里加热1/2盎司(10g)黄油和1汤匙油，用中火煎10分钟或直到洋葱变软并呈金黄色，然后撒在菠菜上。现在加热剩下的油，用相当高的火将猪肉条煎至棕色，分三次煎，每面煎2分钟。然后用沥干勺将猪肉转移到盘中，撒在菠菜和洋葱上，盖上盖子，放在烤箱中保温。
接下来，把葡萄酒倒进煎锅里，用大火让它起泡，同时刮掉底部和侧面的任何肉类沉积物，然后让它减少到大约2汤匙。与此同时，为了制作酱汁，在另一个锅里加热黄油，搅拌面粉，用中火，用尖尖的小木勺用力搅拌，使其成为光滑有光泽的糊状。现在开始加入牛奶和减少的酒，每次一点点。
然后，当大约一半的牛奶和葡萄酒加入后，切换到气球搅拌器，开始加入更多的牛奶和葡萄酒，快速搅拌。现在把火调到最低温度，让酱汁煮2分钟，不时搅拌。将烤盘从烤箱中取出，将烤架预热至最高温度。将奶酪和奶油搅拌到酱汁中，尝一尝并调味，然后浇在猪肉条上。最后，撒上面包屑和帕尔马干酪，在高温烤架上烤至热起泡，立即食用。
