烟熏鲑鱼和莳萝挞

首先，按照下面酥皮糕点的描述制作酥皮，在加水之前，将帕尔马干酪和芥末粉加入搅拌好的混合物中。

然后把它放在一个塑料袋里，在冰箱里放30分钟，然后按照酥皮糕点的食谱把它擀成直径28厘米的样子，然后把糕点小心地绕着擀面杖擀，然后把它转移到罐头的中心。现在，用你的手，轻轻地把糕点压进罐子里，让它的底部和侧面对齐，确保你把糕点压在角落里，然后用锋利的刀修剪掉顶部边缘多余的糕点。

之后再用你的手指在面皮周围压一下，让面皮稍微凸出面皮。你现在要做的就是用叉子刺穿底部，这样会释放出困在里面的空气，从而使中心向上翘起。然后放入冰箱冷藏30分钟。

将烤箱预热至190°C(燃气标记5)，烤盘放在离中间最近的架子上．

糕点盒冷冻后，把它放在平面上。把锡箔纸盖在面皮上，然后压在底部，压在面皮两侧。将锡箔纸的边缘向内翻转，并将其压碎，形成一个支撑物，在烹饪时将糕点固定在适当的位置。

把糕点盒放在烤箱里预热好的托盘上，烤15分钟，然后把糕点盒从烤箱里拿出来，把锡纸的侧面向内放松，小心地把它从糕点盒上拿开(你可以把锡纸保留起来，下次再用)。在饼底和边上刷一层打好的鸡蛋(馅料上可以抹一点)，这样可以形成一层防潮涂层，即使馅料加入后，饼皮也能保持漂亮的酥脆。现在把糕点盒放回烤箱烤7-8分钟。

把烤好的面皮从烤箱里拿出来将烤箱温度降至180°C，燃气标记4。

现在把一半的烟熏鲑鱼放在蛋挞的底部。然后，在一个罐子里，混合鸡蛋，蛋黄，crème fraîche，莳罗，用一些现磨的黑胡椒粉调味，但不要放盐，因为烟熏鲑鱼已经很咸了。接下来把一半的蛋液倒在三文鱼上，然后撒上剩下的三文鱼，然后撒上剩下的蛋馅，在表面撒上辣椒粉和帕尔玛干酪。

小心地把烤盘上的蛋挞放回烤箱，烤35 - 40分钟，或者直到馅料凝固，表面蓬松金黄。在罐子里放置至少10分钟，然后把蛋挞放在一个倒置的碗里，轻轻向下滑动罐子。

然后用调色刀轻轻地将乳蛋饼从底部滑到盘子或冷却架上。