油炸鳐鱼翅与温暖的绿色莎莎

我认为更好的做法是把萨尔萨酱做得不太早，因为欧芹容易变色，尽管你可以提前做好大部分萨尔萨酱，在最后一刻加入欧芹——无论哪种方式，都非常快速和简单。

你所要做的就是用杵和研钵碾碎一瓣大蒜和半茶匙盐(或者用汤匙背面的板)，直到你得到糊状的稠度。然后简单地把它和其他萨尔萨酱的配料混合在一起，完全混合。要烹饪鳐鱼翅膀，用一个10英寸(25厘米)的煎锅，把它放在小火上加热，同时你用厨房纸擦拭鱼，然后在上面撒上一层调味面粉。

现在把火开到大，把油倒进锅里，等它真的热了，就把鸡翅放进去。根据它们的大小和厚度，每面煎4-5分钟，用锋利的刀尖戳进去，看看肉是否容易从骨头上脱落，看起来像奶油白色。

然后在鱼周围倒入莎莎酱，稍微加热一下。它不需要烹饪，只需要稍微加热一下。直接把鱼端上来，撒上调味汁。