- 方法
- 成分
方法
首先，你需要将豆子浸泡在两倍体积的冷水中过夜，或者，如果不行，使用同样数量的冷水，将它们煮沸，煮沸10分钟，然后让它们浸泡2小时。
当你准备好做汤时，在平底锅中加热2汤匙橄榄油，将洋葱轻轻软化5分钟。然后加入大蒜，继续用文火煮大约1分钟。然后加入沥干的豆子、芹菜、香草、月桂叶和黑胡椒，但这个阶段不需要盐。现在倒入高汤，搅拌均匀。一旦达到文火慢炖，盖上盖子，用最慢的文火慢炖一个半小时，不时搅拌。当时间到了，检查豆子是否变软，如果不是，继续煮15-30分钟。
当豆子准备好后，用盐调味，将汤液化或处理后通过筛子(或简单地筛掉全部)。
当你准备好上汤时，再轻轻加热，不要让它沸腾，然后加入柠檬汁，检查调味料，在上汤前再加2汤匙橄榄油。在你重新加热汤的时候，按照下面的步骤制作配菜:把烟肉或培根条卷成雪茄形状，然后用锋利的刀把它们切成细丝，然后把它们分开。现在，在一个大煎锅里用大火加热2汤匙橄榄油，当油热并微微发亮时，加入葱头，煎3-4分钟，偶尔搅拌一下，这样它们就不会粘在锅的底部。
当它们变脆，呈金黄色时，把它们放在皱巴巴的厨房纸上，用沥干勺沥干。现在在同一个锅里加热另一汤匙橄榄油，大火煎2分钟左右，直到它们也变成金黄色，酥脆。在厨房的纸上沥干水，然后在汤上桌时放一点葱头和烟肉。如果你想提前做好配菜，你可以在上菜前把它们都放在热煎锅里重新煎一下。
