蔓越莓橘子馅饼

首先，将蔓越莓与糖、橙子皮、橙汁和香料一起放入平底锅中。

把所有的东西都煮到小火，然后转小火煮10分钟左右，直到蔓越莓变软。然后把它们从火上拿下来，放在一边冷却。如果你觉得很懒，可以在食品加工机里做糕点，把面粉和黄油放在碗里，一直加工到有细碎屑。

然后加入3汤匙冷水，加工至面皮完全融合在一起，然后将其聚集成一个球，放入塑料袋中，放入冰箱30分钟休息。然后把酥皮取出，分成6等份。把每一块都卷成大约7英寸(18厘米)的圆——不管它有多不均匀。然后在中间用蛋黄画一个3.5英寸(9厘米)的圆，在上面撒上1.5茶匙小麦粉。(粗面粉是用来吸收多余的汁液的。)

现在把蔓越莓分成糕点圈，用勺子舀在粗面粉上，剩下几汤匙。把面皮的边缘折叠起来，在中间留下一块未遮盖的地方。现在把剩下的蔓越莓放进去填满缝隙。然后把打好的蛋白刷在酥皮上，再撒上碎方糖。然后轻轻地把派(鱼片很好)放在涂了油的烤盘上，在烤箱里烤15-20分钟，或者直到糕点变成金黄色。

从烤箱出炉的派上撒上一层糖粉——我喜欢配大量的crème fraîche。