- 方法
- 成分
方法
你需要在前一天晚上开始做这个食谱，因为酸橙必须用盐腌制以去除苦味。
要做到这一点，切掉6个酸橙的末端，然后切成1/8英寸(3毫米)厚的薄片(包括皮和全部)。现在在非金属托盘上铺上一层厨房用纸，把青柠片铺在上面，不要重叠。把一半的盐撒在酸橙上，这样放置几个小时，然后把它们翻过来，把剩下的盐撒在另一边。再盖上一层厨房用纸，放在冰箱里过夜。
第二天用漏勺冲洗青柠片，在冷水龙头下冲洗，直到所有的盐痕迹都被洗掉。现在把它们转移到炖锅里，水刚好够盖住它们，然后用文火慢炖大约30-45分钟，或者直到切片非常嫩(30分钟后要仔细看，否则它们可能会煮得太熟而变成糊状:切片需要嫩但仍然完好无损)。
现在从其他酸橙中挤出汁——你总共需要7液量盎司(200毫升)，有时这意味着6个酸橙，有时7或8个，这取决于它们的大小和多汁程度。将果汁与4液盎司(110毫升)的水、糖和香料一起放入平底锅中，用小火搅拌，直到糖完全溶解，然后不盖小火煮25分钟。液体会稍微减少，但一定要注意，因为它不能很快沸腾，否则会变成焦糖。
然后把糖浆从火上拿开，用沥干的勺子把香料捞出来。现在把沥干的酸橙片加入糖浆中，把所有的酸橙片倒入加热过的消毒罐子中。密封，冷却后贴上标签，保存一个月后食用。
