鸡蛋扁豆咖喱配椰子和酸橙

从准备好一切开始。

首先剥洋葱，切成两半，然后切成薄片。接下来，辣椒去籽，切碎，大蒜也去皮，切碎，然后量出酸橙，切碎。你可以在我们的烹饪学校视频中观看如何切洋葱，如何准备辣椒和如何准备大蒜。

现在去皮，磨碎姜你需要满满一茶匙。奶油椰子应该用锋利的刀切碎，放在耐热的量罐里。在这个阶段，把水壶烧开。现在把煎锅放在中火上，锅一热，就把所有的香料(小豆蔻，孜然，茴香和香菜)直接倒入锅中。他们现在要做的就是干烤，这将花费2-3分钟。不时摇动平底锅，把它们翻动一下，一旦它们开始跳跃，就把它们从火上拿下来，直接放进臼里。

现在把锅放回火上，开大火，加油。当它真的很热的时候，加入洋葱，保持高火，让它们咝咝作响，边缘变得很黑，这需要大约4分钟。之后，把火调到中火，加入辣椒、生姜、大蒜和酸橙泡菜，以及姜黄和胡芦巴。现在用杵把烤好的香料碾碎，把这些也加入锅里，然后搅拌在一起。

接下来看椰子:你所需要做的就是在装椰子的罐子里倒入1品脱(570毫升)的沸水，然后一起搅拌。现在搅拌扁豆加入其他的食材，加入磨碎的青柠皮再搅拌椰子汁，当它达到小火的时候，就把火关小。盖上盖子，让混合物尽可能小火慢炖45分钟，时不时搅拌一下(这个阶段不要加盐)。

在烹饪时间结束前大约10分钟，将鸡蛋放入盛有冷水的平底锅中，用文火慢炖6-7分钟，时间取决于你喜欢的程度。当它们准备好了，让冷水龙头在它们上运行，直到它们足够冷。

酱汁做好后，用盐调味，加入青柠汁。现在用冷水把鸡蛋剥开，切成两半，放在酱汁上，盖上盖子再煮几分钟。把咖喱蛋和米饭一起上，再来点酸橙泡菜，也许再来点芒果酸辣酱来增加一点甜味。