马德拉野生蘑菇Croûte发泡荷兰酱

素食者

这个食谱是娱乐的理想选择;你可以提前一天做好馅料和糕点盒。

配上泡沫荷兰酱，也可以提前做。你可以在本页的烹饪学校视频中观看如何制作。

素食主义者可能想知道，Bookham and Harrison Farms Ltd.有一种帕尔玛干酪风格的硬奶酪。

这个食谱来自迪莉娅的圣诞简易杂志2003年是6

方法
成分

方法

首先制作馅料:把干蘑菇放在罐子里，用10液盎司(275毫升)的沸水覆盖它们，然后让它们浸泡30分钟。

现在在一个大炖锅里融化黄油，洋葱和大蒜在锅里软化，直到呈淡金色(大约5分钟)。然后加入面粉，然后加入所有的新鲜蘑菇，浸泡过的蘑菇(如果蘑菇大的话，可以用剪刀剪一小段)和浸泡过的水。用盐和胡椒粉调味，加入百里香和肉豆蔻。现在倒入马德拉酒，盖上盖子，让蘑菇尽可能慢地煮一个半小时:液体应该几乎不沸腾，你应该不时检查和搅拌，以确保液体没有蒸发。

现在把糕点分成两半，在表面撒上面粉，把一半擀成5- x 15-in (13- x 39-cm)的长条，大约3 / 4 -in (2-cm)厚，然后把它切成3个5- x 5-in (13- x 13-cm)的正方形。重复做剩下的酥皮，最后得到6个方形。然后将3个正方形放入每个烤盘，在每个烤盘上刷上蛋黄。接下来，用一把锋利的刀，仔细地在每个正方形的内部划出一条线，距离边缘大约3 / 4英寸(2厘米)，小心不要切透。

现在在每个蛋糕上撒上帕尔马干酪，然后把托盘放到冰箱里，让糕点静置30分钟。

预热烤箱至7425°F, 220°C。在烤箱的高架子上烤糕点12-14分钟，或直到金黄酥脆。然后从烤箱中取出，将方块转移到铁丝冷却架上。用一把锋利的小刀，在每个正方形上划线的周围切开，然后去掉盖子。如果中间有未煮熟的酥皮，把它刮出来。然后让酥皮盒和盖子冷却。

上桌时，将酥皮放在小烤箱里加热，然后将起泡的荷兰酱放在平底锅里，用小火慢炖。把奶油搅拌到蘑菇里，重新加热。把每个包裹放在一个温暖的盘子里，装满蘑菇。盖上盖子，在每一个上面舀一点酱汁;其余的分别盛在一个温暖的罐子里。用豆瓣菜装饰即可直接上桌。