Arbroath烟熏慕斯

首先把鸡蛋放在冷水中，然后快速煮沸计时7分钟。

然后在冷水龙头下冷却，剥去壳。现在去皮和骨头(它们很容易掉)，然后把肉切成小块，鸡蛋也一样。接下来浸泡明胶把叶子放在一个碗里，放入冷水和一个中等大小的炖锅里，放入黄油、牛奶和面粉。搅拌它们在中火上不断地混合在一起，所以当它慢炖时，混合物会逐渐变稠。然后把它放在最小的火上煮3-4分钟，经常搅拌。

然后关火，挤出吉利丁中多余的水分，然后将吉利丁搅拌到辣酱中使其溶解——这将很快发生。现在把酱汁倒进碗里，冷却大约10分钟，然后搅拌蛋黄酱辣椒粉和调味料。接下来加入烟熏肉片、鸡蛋、酸豆和欧芹搅拌，最后加入打发的奶油。将混合物均匀地分成小模子，盖上保鲜膜冷藏几个小时。

当你想上桌的时候，提前30分钟从冰箱里拿出来，然后用一把小调色刀沿着每个蛋糕的边缘滑动，然后放在盘子上。在每一个上面撒上辣椒粉和刺山柑，并用豆瓣菜装饰。