- 方法
- 成分
方法
首先，在煎锅中用中火加热一半的油和一半的黄油。
然后加入苹果、青葱和糖，开大火。搅拌所有材料，直到焦糖和边缘呈褐色(这需要大约6-8分钟)，然后用沥干勺将其转移到盘子中冷却。接下来，用厨房用纸把排骨拍干，用盐和胡椒粉调味。现在把剩下的油和黄油倒进锅里，保持大火，把排骨的每一面煎大约5分钟。
之后，在一个小炖锅里加热卡尔瓦多斯，当它热了，把它放在小火上，小心地倒在棕色的排骨上(以防万一，一个大锅盖是一个好主意!)当火焰熄灭后，将苹果酒倒入锅中，调至中火，让酱汁起泡，减小温度约15分钟，或直到它变成糖浆状。之后，加入crème fraîche搅拌，调小火。把焦糖苹果放回锅里稍微加热一下，然后尝一下调料。把酱汁浇在排骨上。
