鸡蛋配芝士和菠菜酱

在小炖锅中融化11/2盎司(40克)的黄油，将洋葱轻轻软化10分钟。

然后加入面粉，煮一两分钟，每次加入一点牛奶，每次加入后都搅拌一下，做成光滑的酱汁。调味汁，用小火煮6分钟。与此同时，将鸡蛋放入冷水中煮沸，煮沸后用小火煮6分钟，然后用冷水冷却。

现在，在酱汁中加入三分之二的磨碎的奶酪，搅拌，让它融化;然后把酱汁倒进榨汁机，加入剩下的10克黄油、奶油和切好的沥干的菠菜，搅拌酱汁，直到它变成淡绿色，只有非常小的菠菜斑点可见。再次调味，加入一些肉豆蔻。

现在剥鸡蛋，然后对半切开。在涂了黄油的烤盘里放一层酱汁，把鸡蛋放在上面，圆形的一面朝上。盖上剩下的酱汁，撒上剩下的奶酪，把盘子放在热烤架上，直到奶酪变成棕色，酱汁冒泡。