波兰甜菜根汤配黑麦面包丁

首先，你需要做高汤:在一个大炖锅里加热油，当它非常热的时候，把猪肉、胡萝卜和洋葱块变成棕色，保持高温，这样它们的边缘就会变成棕色。

这一点很重要，因为它能让高汤味道更好。

当你对颜色满意时(大约6分钟后)，加入2品脱(1.2升)水，月桂叶和欧芹茎，然后加入盐和现磨的胡椒粉调味。一旦开始小火，把火关小，让它在没有盖子的情况下小火煮40分钟。之后，用筛子把它过滤到碗里，把高汤原料倒出去，把炖锅冲洗干净再用

高汤煮的时候，你可以处理甜菜根。把它放在另一个炖锅里，加入足够的沸水，然后加一撮盐。盖上盖子，用文火慢炖40分钟，或者用竹签戳到肉变软。之后，把水沥干，然后用冷水浇在甜菜根上冷却。等它凉到可以拿的时候，就把皮拿掉。现在保留一个甜菜根(约4盎司/110克)作为装饰，其余的切成方块。接下来，把它转移到你做高汤的平底锅里，加入高汤，煮到小火，盖上盖子，小火炖20分钟。

与此同时，要制作面包丁，将油和黑麦面包块放在一个小碗里，搅拌使它们得到均匀的涂层，然后放在烤盘上。

在烤箱的高架子上烤10分钟(在这里使用厨房计时器)。然后放凉。现在，用一个排水勺，将甜菜根转移到一个液体机或食品加工机，盖上盖子，打开马达，当它运行时，加入面粉、黄油膏和汤高汤，然后加入3液盎司(75毫升)酸奶油。混合后倒回平底锅，加入柠檬汁，尝一下调料，然后再慢慢加热，不要让它沸腾。

将保留的甜菜根在磨碎器的细面磨碎。然后把汤放在热汤碗里，加入剩下的酸奶油，把面包丁和碎甜菜根撒在上面作为装饰。