- 方法
- 成分
方法
首先干烤香菜籽在一个小煎锅里，用中火搅拌，翻炒1-2分钟，或者直到它们看起来像烤焦了，开始在锅里跳跃。
现在把它们倾斜成杵和臼粗暴地碾碎它们。接下来，在一个大炖锅里加热黄油，然后加入切碎的胡萝卜、大蒜和四分之三的碎香菜籽。将胡萝卜放入黄油汁和碾碎的种子中搅拌，然后盖上锅盖，用文火煮大约10分钟，直到蔬菜开始变软。接下来，加入高汤，用盐和胡椒粉调味，将所有材料煮沸。
然后把火转小，再炖15-20分钟，部分盖上盖子，或者直到所有蔬菜都变软。让汤冷却一点，然后你可以分批地将所有的汤液化(在这里，用一个大碗来放入每一批汤是很有帮助的)。之后，将purée放回锅中，加入切碎的新鲜香菜和2汤匙crème fraîche。重新加热汤，然后尝一下调料，装在热碗里，每一碗都撒上crème fraîche，再撒上剩下的烤过的香菜籽和一根新鲜的香菜。
