炖牛肉酱肉丸
1 h欧R 30分钟乌特年代
做饭
这道菜总是令人满意——牛肉、猪肉末、胡椒和洋葱是一种美妙的味道组合。
肉丸很清淡，酱汁浓郁绵密。经典的匈牙利配菜是撒有罂粟籽的黄油面条——每人用3盎司(75克)绿色扁面条，沥干水分，然后加入½盎司(10克)黄油和1茶匙罂粟籽。
这个食谱来自迪莉娅系列:猪肉．提供4 - 6
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- 成分
方法
首先，做肉丸。
将肉末、切碎的胡椒、洋葱、大蒜、欧芹和面包屑放入一个大碗中。搅拌均匀，然后加入鸡蛋、适量的盐和现磨黑胡椒调味。现在，用手或大叉子把所有的东西尽可能彻底地混合在一起。然后取一些混合物，每次大约一汤匙，挤成一个小圆——你总共应该有24个——然后在每个小圆上轻轻涂上调味面粉。在砂锅中加热2汤匙油，当它热得冒烟时，一次把几个肉丸煎成棕色。然后把它们放到盘子里。
接下来，在同一个锅里做酱汁。加热油，加入洋葱和红辣椒，煮大约5分钟，然后加入大蒜，再煮一分钟，加入辣椒粉和剩余的调味面粉。搅拌以吸收汁液，然后加入番茄，用盐和胡椒粉调味，然后把所有的都煮到小火，一直搅拌。
现在把肉丸子加入酱汁中，重新煮到小火，盖上盖子，转移到烤箱的中间架子上烤一个半小时。就在上菜之前，轻轻搅拌crème fraîche，以产生大理石花纹的效果。用勺子把肉丸放在刚煮好的面条上，上桌时再撒一点辣椒粉作为装饰。
