芒果酱
3 h欧rs
做饭
芒果酸辣酱越来越难找了，因为里面都是可见的芒果块。
所以，因为它很容易做，这里有一个食谱，包括大块甘美的芒果。搭配冷火腿、家禽或野味，当然，也可以搭配任何一种咖喱。
这个食谱来自迪莉娅的冬季系列．制作三个500毫升容量的罐子
- 圣诞节:酸辣酱、泡菜和蜜饯
- ，季节
- ，印度
- ，保存
- 方法
- 成分
方法
提前一天开始准备芒果。
最简单的方法是用土豆削皮机削皮，然后用一把锋利的削皮刀，把它们切成楔形，每个楔形大约1 / 2英寸(1厘米)厚。这很简单——像切橘子一样切开大石头，在一个大碗上切，让碎片掉进去。如果芒果肉还粘在果核上，就把它刮下来和其他芒果一起。然后把糖撒在碗里的水果上，轻轻转动，使糖均匀分布，然后盖上保鲜膜，放在阴凉的地方过夜。
第二天，先预热一个小煎锅，然后把孜然、香菜和豆蔻豆荚干烤几分钟，让它们的味道充分释放出来。然后用杵和臼把豆蔻捣碎——豆蔻荚会从种子中分离出来，但是把整个豆蔻荚(包括豆蔻荚)和所有其他材料一起放入保存锅中，包括芒果和它们的糖浆。
现在把所有的东西都用文火慢炖大约3个小时，不时搅拌，直到芒果变成半透明的，液体几乎蒸发掉，留下粘稠的糖浆。最后你需要不时地搅拌一下，防止它卡住。之后，把酸辣酱从火上拿开，冷却15分钟，然后用漏斗把它舀进温暖的消毒罐子里(见下文)。
在酸辣酱还热的时候密封，冷却时贴上标签。现在你要在8周的时间里把它忘掉，这样它才能成熟。
注意:为罐子消毒，用温肥皂水清洗罐子和盖子，冲洗干净(再次用温水)，然后用干净的茶布彻底擦干，把它们放在烤盘上，放入中等大小的烤箱，温度为4350°F(180°C)，至少5分钟。
趁热把里面的东西加进去。
