西兰花蛋奶酥和三个奶酪

首先准备蛋奶酥菜和它的衣领。

要做到这一点,切下一块烤羊皮纸51 x 30厘米长。沿着它的长度,这样对折51现在措施x 15厘米翻了一倍。现在出现一个2.5厘米褶皱都沿着稳定的衣领。接下来黄油蛋奶酥菜很好,里面洒上一些帕尔马干酪,引爆这道菜从一边到另一边给底部和侧面光涂料。空出多余的,然后把纸领约2.5厘米的菜折叠底部。本文将重叠的周长7.5厘米左右,站5厘米以上的边缘。用绳子修复的衣领和领带蝴蝶结,当它出来的烤箱可以快速轻松地删除它。现在黄油纸里就是这样,现在这道菜已经准备好了。

蛋奶酥,在西兰花上洒上盐和蒸汽在滚水直到温柔——大约8 - 10分钟。在西兰花做饭,准备鸡蛋。准备一个大碗里包含了额外的蛋清和两个小的,单独的鸡蛋放在小碗一个,将小碗的白人转移到更大的碗。西兰花是温柔时,删除它,让冷却直到几乎没有温暖。然后到处理器和奇才几乎泥。

接下来让酱汁。

把黄油、面粉和牛奶在一个小平底锅,用中火手动打蛋器搅打,直到你有一个光滑,光滑的糊状。按你的口味加入盐和胡椒粉,然后再用相同数量——这额外的是季节大量鸡蛋。转移到一个碗里,加入辣椒,肉豆蔻,切达干酪,格鲁耶尔(或瑞士干酪)和1汤匙磨碎帕尔马干酪。添加3的蛋黄+西兰花和一起搅拌。

现在的重要组成部分——打蛋清。

确保碗和搅拌打干净,然后擦柠檬的润滑脂,以确保它们是绝对自由的。如果你使用电动搅拌器,在切换到低,击败了白人大约30秒或者直到他们开始开始发泡。然后增加的速度搅拌介质,然后高,移动搅拌轮和圆碗里的跳动,直到你得到一个平滑,光泽混合物搅拌时站在僵硬的山峰从碗中删除。点击我们的烹饪学校视频向右看如何做到这一点。

最好是比overbeat underbeat,所以仔细看。接下来,用一个大金属勺,1汤匙搅拌蛋清的西兰花减轻混合物,然后空西兰花混合物倒入蛋清和折叠,使用切割和转动运动,直到一切都合并。不要尝试做任何混合——它必须小心折叠尽快完成。

现在把混合物倒入准备菜,撒上剩下的帕尔马干酪,放在架子上降低三分之一的烤箱架子(没有上图),40到45分钟。当它完成它应该很好地晒黑,上升,开始破解。它在中心应该感到有弹性,但重要的是不要煮老,里面应该不错的,潮湿的,因为,当你把它从烤箱到表,甚至当你服务,它将继续烹饪。

分歧温暖的碟子,以及服务绝对立即。