腌哈罗米芝士串配香草和新鲜墨西哥番茄沙司

首先，把辣椒和洋葱切成均匀大小的小块，大约1英寸(2.5厘米)见方，以匹配奶酪块的大小。

然后把香草和大蒜切碎，与油、酸橙汁和一些现磨的胡椒粉混合。现在把奶酪、胡椒粉、洋葱和蘑菇放在一个大而宽大的碗里，把腌汁倒在上面，充分搅拌。盖上盖子，放在冰箱里24小时，时不时地搅拌一下。

第二天，开始做萨尔萨酱。把番茄放在碗里，倒开水，1分钟后沥干水分，去皮(如果需要的话，用布保护你的手)。现在把每个番茄切成两半，拿在手心，朝上切，然后把你的手翻过来，轻轻地挤压，直到种子出来——最好是在盘子或碗上这样做，这样就能抓到种子了!现在，用一把锋利的刀，把西红柿切成大约1 / 4英寸(5毫米)的丁，直接放入碗中。

接下来，把辣椒去梗，切成两半，去籽，切成细碎的果肉，然后加到番茄里。加入切碎的洋葱、香菜和酸橙汁，用盐和胡椒粉调味。将所有材料充分混合，盖上盖子，放在一边大约一个小时后食用。当你准备烤烤肉串时，先用两根烤串串上一个蘑菇(直接往下推)，然后是一片洋葱、一片胡椒粉和一块奶酪。重复这个步骤，加入更多的洋葱、胡椒和奶酪，最后放入蘑菇。

把烤串放在热炭上，不停地翻动，直到边缘变成褐色，大约需要10分钟。翻面时刷上剩余的腌汁。和莎莎酱一起上桌。