18世纪的奶油苹果果馅饼
这个食谱对我来说很怀旧，因为这是我在大英博物馆对18世纪英国烹饪进行了一些研究后尝试的第一批食谱之一，它促使我做了更多的事情。
这个食谱来自迪莉娅系列:布丁．是6
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方法
将油脂揉入面粉中，搅拌成面包屑状。
然后加入1-2茶匙水，搅拌成面团，使碗保持干净。将酥皮放入塑料袋中，在冰箱中静置30分钟左右，然后将其擀开，铺在撒了少许面粉的表面上，用来铺在挞盘上。用叉子刺穿底部，刷上一个蛋黄。烤20分钟。
与此同时，将切片的苹果放入平底锅中，加入2汤匙水，轻轻煮至果肉。将松软的purée倒入一个大碗中。
现在把饼干碾碎——最好的方法是把它们平铺在一个塑料袋里，然后用擀面杖把它们碾碎成碎屑。在苹果中加入黄油和细砂糖purée，然后加入柠檬皮，碎饼干，剩下的4个蛋黄，双份奶油，白兰地和一大块肉豆蔻，然后把所有东西彻底搅拌在一起。
将全部倒入半熟的果馅饼盒中，然后在烤箱中再烤30分钟，直到它的中心有弹性。让它冷却，然后在冰箱里冷却几个小时，在食用前撒上糖粉和一些冷却的浇上奶油。
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