- 方法
- 成分
方法
首先清洗兔关节，然后把它们(除了肋骨，肋骨里面的肉不多)放在一个大炖锅里。
把洋葱和苹果塞进肉里。现在把培根去皮，把肉切成1英寸(2.5厘米)的方块，把它和bayleaf一起加入炖锅，一点盐和一些现磨的胡椒粉。倒入苹果酒和高汤，煮至小火，撇去任何浮渣，然后盖上盖子，小火煮大约一个小时或直到变软。
煮熟后，将兔肉块、培根、苹果和洋葱一起捞出(用沥干勺)，转移到派盘中，也撒上切碎的话梅。现在把面粉和黄油混合成光滑的糊状，然后把混合物加入炖锅里的高汤中，加入小块(花生大小)，用中火搅拌，使它们融化并使酱汁变稠。撒入肉豆蔻，当酱汁沸腾时浇在兔子身上。
现在做板油酥皮。
将面粉、盐、胡椒粉和板油混合在一起，然后加入足够多的冷水，使面团变软、有弹性，干净地离开碗。将面团擀成比派盘顶部宽1英寸(2.5厘米)的形状，并在周围切下1英寸(2.5厘米)的长条。把盘子的边缘弄湿，然后把这条带子压在盘子的边缘。现在把酥皮的边缘弄湿，把酥皮的盖子放在上面，压紧酥皮的边缘，如果你喜欢，可以用凹槽装饰。
在上面挖一个小孔，让蒸汽逸出，然后烤30分钟或烤至金黄色。
