La Potee(培根香肠豆子法式农家乐汤)

首先，你需要浸泡豆子，所以要么把它们放在碗里，用冷水浸泡一夜，要么把豆子放在平底锅里，用冷水盖上，煮沸，煮沸10分钟，然后从火上拿开，让它们浸泡2小时。

无论哪种方法，一旦豆子被浸泡，沥干并保留浸泡液。现在将浸泡液调至4品脱(2.25升)，将腌好的羊肉和浸泡过的豆子一起放入大锅中，欧芹百里香和4品脱(2.25升)液体。煮沸，煮10分钟(舀掉任何出现的浮渣)，然后盖上盖子，用小火煮一个半小时。

与此同时，在煎锅中放入一汤匙油，将香肠慢慢煎至褐色。当它们全身变成棕色时，把它们移到盘子里，切成1 / 4英寸(5毫米)的薄片。接下来，当羊肉准备好后，把它从锅里拿出来放在板上。然后把锅里剩下的食材沥干，放在一个大碗上，保留汤汁和豆子，但把欧芹和百里香茎扔掉。洗净平底锅，加入第二汤匙油。烧热油，现在加入大蒜和所有准备好的蔬菜，除了卷心菜丝。然后盖上盖子，用文火煮大约15分钟，或者用烤串烤到蔬菜变软。

同时，去皮，去掉多余的脂肪，把肉切成汤大小的小块。当蔬菜准备好后，把羊肉块和豆子一起放回炖锅里。现在加入足够的烹饪液，使整个东西具有适当的汤汁稠度——2½-2¾品脱(1.5-1.6升)——并加入大量现磨黑胡椒调味。把汤重新烧开，然后加入香肠片和卷心菜。再炖几分钟，不盖盖子，或者直到卷心菜枯萎，然后把滚烫的汤舀进深碗里，每碗都撒上切碎的欧芹和一点特级初榨橄榄油。