- 方法
- 成分
方法
首先，在一个大炖锅里慢慢融化黄油，加入土豆、小胡瓜、洋葱和大蒜，搅拌一下，这样蔬菜就会有光泽，上面覆盖着黄油。
你也可以在本页的烹饪学校视频中观看如何切洋葱和准备大蒜。
加入少许盐和现磨黑胡椒粉，然后盖上锅盖，让蔬菜排汗，释放黄油汁，用小火煮15分钟。现在加入高汤，把汤调回小火，再用文火煮7-10分钟，再次盖上部分盖子，或者直到土豆变软，西葫芦变软。
炖汤的时候，做香蒜酱。你所要做的就是把豆瓣菜(茎和全部)、大蒜、松子、橄榄油和一些盐一起放入食品加工机或搅拌机中搅拌，直到你有一个光滑的purée。然后将purée转移到碗中，加入磨碎的佩科里诺奶酪(或帕玛森奶酪-但不适合素食主义者)搅拌。
当汤准备好了，稍微冷却，然后purée它在搅拌机里直到光滑-你可能需要分两批做，所以附近有一个大碗，倒入第一批。
接下来，把所有的汤都放回平底锅里，加入奶油搅拌，然后再轻轻加热汤。
用勺子舀入碗中，在每个碗上放一勺香蒜酱，用烤串或小刀的尖端，在汤表面撒上一层香蒜酱。
