阿马尼亚克烤鹅配梅干
3 h欧15分钟卢比乌特S - 3h欧45分钟卢比乌特年代
做饭
曾几何时，传统的圣诞节家庭大餐是鹅而不是火鸡。金沙彩票网
在过去的几年里，它又恢复了活力，现在圣诞节期间供应充足。在这个食谱中，它配上苹果和美味的法式甜梅干。
长期以来，人们习惯在禽类的身体和后部填入填充物，而对于较大的禽类来说，在两端使用两种不同的填充物混合物也并不罕见——就像这个食谱一样。食物中毒的危险并不在禽类的尸体和组织中，而是在肠道内容物中。现在，肠道内容物的取出方式不会污染禽类的尸体。为了避免风险，在计算烹饪时间时，一定要考虑火鸡馅料的重量。
这个食谱来自迪莉娅的圣诞节是8
- 方法
- 成分
方法
你可以在阿马尼亚克提前几天准备西梅干。
在冷茶中浸泡一夜，然后沥干水分，几乎不加水，加入糖，小火煮15分钟。沥干水分，洒在阿马尼亚克上，盖上盖子，放在冰箱里。把所有的材料混合在一起做苹果馅。将所有材料和备用的鹅肝切碎，混合在一起制成肉馅。
预热烤箱至7425°F(220°C)。
然后开始把肉馅放在鹅的颈部皮瓣末端，尽可能地压它，把颈部皮瓣围起来，然后用手拍它，使其呈圆形。用一个小竹签固定下面的皮瓣。接下来，把苹果馅按原样放在体腔里——虽然它看起来生而厚实，但烹饪后它会塌陷成蓬松的一团。用盐和胡椒粉调味，把鹅放在烤盘的架子上，然后放在预热好的烤箱中央。先煮30分钟，然后将温度降低到4350°F(180°C)再等3个小时。这是一只11磅(5公斤)加填料的鹅:10磅(4.5公斤)少15分钟;12磅(5.4公斤)多15分钟。
同时，用内脏做高汤。鹅煮熟后，用烤串刺穿鹅腿最粗的部分，鹅腿上的汁液就会流出来。将鸡移至盘中，剪掉翅尖，静置20分钟左右即可食用。把锅里的油沥干，用鸡杂高汤和一点酒调成清淡的肉汁。把梅干放在煎锅里轻轻加热，然后放在一个温暖的盘子里。
每种馅料给每个人一点，肉汁和酱汁分开端上来。最好的蔬菜搭配是一些酥脆的烤土豆(请参阅本页的烹饪学校视频)和红卷心菜(请参阅下面的食谱)。
