水煮野鸡和芹菜

首先,删除任何艰难外芹菜的茎和修剪根最小但留下大部分的基础上。

然后切芹菜的顶部大约3英寸(7.5厘米)的基础和留出一半,底部保留大约10以后的漂亮的树叶。接下来,洗其他源于上半部分,大致切碎放在一个平底锅。

现在添加所有股票的成分,包括2品脱(1.2升)的水,还有野鸡的翅膀。鸡翅膀可以删除很容易——所有你做的是插入一个小刀子在机翼在骨骼上,拇指推入切口和感觉小球状关节,然后再用刀切球离插座。重复一个翅膀,然后把一切炖点和炖30分钟。

同时,垂直的下部芹菜切成两半(包括基础),然后到季度最后到第八。仔细清洗的部分,让他们连接到基地。现在剥葱。当股票的30分钟,放置一个大型筛一碗,行用一个厨房纸和应变股票通过它,然后返回紧张股票平底锅。赛季的野鸡和较低的液体。把它轻轻地炖点,然后就盖上盖子,让它炖20分钟。

之后,加入葱和时间15分钟,然后加入芹菜和给整件事另一个15分钟。然后把野鸡加热盘和使用排水勺子把蔬菜加入它。用箔覆盖一切,保持温暖。

现在液体沸腾的锅没有盖子,直到它减少了大约10盎司(275毫升),或原体积的三分之一。然后,再次行筛用一个厨房纸,把它套在一碗,给股市最后一个紧张。

接下来,让酱汁融化黄油在一个小平底锅,加入面粉和烹饪(搅拌),直到混合物变浅稻草色,这需要3 - 4分钟。然后,用木勺开始和完成搅拌,加入股票慢慢搅拌,直到你有一个光滑,光滑的酱。煮酱汁轻轻5分钟。加入奶油和检查调味料。

然后使装饰:加热½英寸(1厘米)的花生油的浅平底锅。搅拌蛋清直到只是泡沫,然后浸约10的芹菜叶子首先在面粉、摆脱盈余,那么在蛋白和短暂的热油内炸约10秒,直到淡金。然后排水在厨房纸上。

为野鸡:把鸟背上,取一把锋利的刀和运行叶片胸骨和叉骨,保持尽可能接近的骨头。使用刀杆,轻轻把乳房远离框架。

现在沿肋骨插入你的手指,你会发现你可以缓解腿部和大腿的骨头。修剪的皮肤,与另一边重复。现在每一半切成两半,在加热板上的蔬菜,酱汁倒在再点缀以芹菜叶油煎饼。