妈妈的牛排腰子馅饼

首先把牛排切成1英寸(2.5厘米)的方块。

然后把牛腰子切成小块。把肉屑留下来做额外的肉汁和派一起吃。现在，加热砂锅里的油。用厨房纸把肉擦干，当脂肪真的很热的时候，每次加几块，让四面都变成棕色，当它们变成棕色时，就把它们放在盘子里。之后，加入所有的腰子块，在它们变黄后，把它们移到牛排上。现在，保持大火，将切碎的洋葱炒6-7分钟，直到洋葱边缘呈褐色。然后把所有的肉放回砂锅里，加入面粉搅拌，吸收所有的汁液。

接下来，加入百里香，然后加入伍斯特沙司。加入盐和胡椒粉调味，然后慢慢搅拌，把所有的都煮到小火。现在把砂锅盖上盖子，放在烤箱中央的架子上烤2小时。肉煮熟后尝一下调料，然后晾凉。

在煮肉的时候，你可以先做高汤，为额外的肉汁做汤。只需将肉末和半个洋葱放在一个中等大小的炖锅中，加入1品脱(570毫升)水，加入一些调味料，盖上盖子慢炖大约1小时。然后过滤高汤，冲洗锅。做面饼，首先把面粉和盐过筛，把筛子举高，让它好好晾晒。然后加入黄油和猪油，只用你的指尖，轻轻把脂肪揉进面粉里。

当混合物变脆时，撒入一汤匙冷水。用刀开始搅拌面团，用手完成，如果有必要的话，再加几滴水，使面团光滑。将酥皮放入塑料袋，放入冰箱冷藏。将烤箱预热到6400°F(200°C)，并将烤盘放在高架子上进行预热。做派的时候，首先把面皮切成两半，在表面撒上少许面粉，把一半面皮擀成直径约11英寸(28厘米)的圆。

现在转移圆形，首先在大头针上滚动，然后在罐头底座上滚动，然后在底座、侧面和边缘上轻轻用力按压。现在用一把锋利的刀把重叠的酥皮修整一下，然后把馅料舀进去。现在用同样的方法擀出剩下的面皮。在基础糕点的边缘刷上一点打好的蛋奶釉，把另一个糕点圈放在上面，形成一个盖子。把边缘紧紧地压在一起，然后剪掉多余的部分，把边缘削成凹槽。

最后，如果你想装饰派，把配料收集起来，重新卷出叶子的形状。不管怎样，在中间挖一个5便士大小的小洞(让蒸汽逸出)。然后在表面刷上打好的鸡蛋和牛奶釉。现在把派放在烤盘上烤10分钟。

在那之后,将温度降低到4350°F(180°C)再煮40-45分钟，或者直到它滚烫，变成深金黄色。在做派的时候，你可以把剩下的半个洋葱切成小块，在牛肉中煎炸，直到边缘变软变黑。接下来，搅拌面粉，慢慢地一点一点地加入高汤，做成光滑的肉汁，如果需要的话，可以加一点肉汁。尝一下调料，加几滴伍斯特沙司。让派在食用前放松10分钟左右。我喜欢新土豆和切碎的春菜或紫花椰菜搭配。