- 方法
- 成分
方法
不要剪掉里脊肉上的脂肪，这样有助于保持它的湿润。
把它纵向切成两半，用擀面杖把它们压平，稍微变宽，然后用盐和现磨的胡椒粉调味。接下来，准备馅料，在一个中等大小的煎锅里融化黄油，用中火轻轻煎10分钟或直到洋葱变软，然后加入香草和蘑菇，稍微提高火。
煮3到4分钟，然后把锅里的东西倒进碗里。把鸡蛋和奶油轻轻打散，然后把它和剩下的馅料一起放入碗中。把混合物轻轻叉在一起，尝一尝并调味。现在把馅料拍在一半里脊肉上，把另一半放在上面。在鱼片上涂上软化的黄油，用现磨的胡椒粉调味。然后把培根铺在鱼片上盖住。用绳子以大约2英寸(5厘米)的间隔将鱼片绑在一起，将一把长调色刀滑到它的长度下，转移到涂了黄油的烤盘中。
在烤箱上半部分烤1小时。然后把鱼片放到盘子里保温，现在做肉汁。直接加热，撒上面粉吸收汤汁，用木勺用力搅拌。然后，当它变得光滑时，逐渐加入葡萄酒，切换到气球搅拌器，把所有东西都搅拌在一起，然后让肉汁起泡直到变成糖浆。
把猪肉切成厚片，浇上肉汁，再放上炸苹果圈作为装饰。要做这些，苹果去核但不要去皮，然后把它们切成圈，在一个大煎锅里用黄油轻轻煎至变软。
