西蒙·霍普金森的奶油火鸡火腿龙蒿汤
这个食谱是我的好朋友，烹饪作家西蒙·霍普金森给我的。
他说，火鸡尸体是最好的家禽之一。也许这与火鸡的馅料和长时间的烹饪有关，这才产生了如此美味的食物。高汤(或肉汤)本身非常适合单独饮用，但加入大米作为增稠剂，奶油的浓郁和龙龙叶的大茴香，这道天鹅绒般的汤是圣诞节后那些日子的理想选择，那时一碗简单的营养就足够了。火腿是一道受欢迎的汤，但如果你在节日期间没有做过火腿汤，就把它去掉吧。然而，切成薄片的脆脆的条纹培根可能是完美的替代品。
这个食谱来自迪莉娅2004年的完整圣诞节杂志是6
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方法
将高汤的所有材料放入锅中，加入5品脱(2.95升)水，慢炖，撇去所有产生的泡沫，然后盖上盖子，用文火煮大约2小时。
用漏勺倒入干净的平底锅中，沥干15分钟，然后丢弃骨头和蔬菜。用几张有吸水性的厨房纸，去除高汤表面的油脂。用细筛把高汤倒回原来的大锅里(先把高汤洗掉)，冲洗掉另一个锅，再把高汤倒回去。
慢慢地煮开，用一个大的金属勺子去除任何肯定会形成的浮渣。减少液体，不盖盖子，直到剩下大约3品脱(1.75升)，不时地继续撇去表面。转小火，加入米饭，盖上锅盖，煮到非常熟，变软(大约20分钟)。用勺子把所有的都倒入液体器中，搅拌至非常光滑(你必须分批做)。
重新加热汤时，加入奶油、火腿和龙蒿，小火煮5分钟。加入柠檬汁搅拌，检查调味，就可以享用了。
